소테른 & 바르삭 Sauternes & Barsac
전세계 와이너리의 벤치마킹 대상이 되는 최정상급 퀄리티를 지닌 스위트 와인의 본고장이에요.
특징
주로 소비뇽 블랑과 세미용을 사용하는데, 세미용은 껍질이 얇고 과육에 당분이 많아서 귀부균이 서식하기 좋아요. 귀부균(곰팡이균)이 포도껍질을 손상시키고 수분을 얻어 번식하면 포도알은 점점 건포도처럼 쪼그라듭니다. 그럼 수분이 날아간 포도알은 당분을 더욱 농축된 상태로 지니게 되면서 정신이 번뜩이는 달콤함을 가진 귀부와인이 완성돼요!
귀부균의 영향을 받은 포도를 수확하는 건 사람의 손 뿐이에요. 그래서 양조 과정에 시간과 노력이 많이 들어 가격대는 조금 높은 편!
굉장히 달아 디저트 와인으로 사용되기 때문에 병의 용량 또한 일반적으로 375미리를 많이 쓰는 편이에요.
자세한 내용이 궁금하다면? 