주정 강화 와인, 이름만 들어도 강인해보이는 멋진 이 멋진 와인에 대해 알아볼까요?
달콤한 맛에 가려진 강한 도수! 한 잔 두 잔 마시다보면 일어나기 어려울 지도 몰라요 
목차
주정강화와인이란 ?
포트와인의 역사
포트와인의 원리
포트와인의 종류
목차
주정강화와인이란 ?
포트와인의 역사
포트와인의 원리
포트와인의 종류 주정강화와인이란 ?
와인에 브랜디나 기타 주정을 첨가하여 도수를 높인 와인을 말해요.
말 그대로 ‘주정’을 넣어 도수를 ‘강화’ 한 와인!
세계 3대 주정강화 와인
⓵ 포트 와인(Port)
⓶ 셰리(Sherry)
⓷ 마데이라(Madeira)
포트와인의 역사
포트와인은 포르투갈의 porto 라는 지역에서 유래했지만 그 역사는 영국을 빼놓을 수가 없어요.
배경
영국인들의 포도주 사랑은 중세시대에도 굉장했지만, 와인을 생산하기 적합하지 않은 땅이었기 때문에 주로 지리적으로 가까운 프랑스에서 와인을 가져다 먹었죠.
백년전쟁은 프랑스와 영국의 보르도를 차지하기 위한 와인전쟁 !
보르도가 포함된 지역을 프랑스에게 빼앗기고 난 영국은 와인을 저렴하게 수입하기 곤란해졌고 이에 따라 영국에 가까운 다음 나라, 포르투갈 연안으로 상인들이 모여들게 됩니다! 장거리 해상 운송에 적합한 적포도주를 찾기 위해 Oporto 항구까지 내려오게 되었어요.
과정
프랑스보다는 거리가 더 멀다보니, 험한 뱃길을 거치며 무더운 날씨에 운송 도중 와인이 너무 과발효하면서 식초처럼 변질되는 경우가 많았어요.
알코올 도수가 높은 브랜드를 인위적으로 와인에 첨가하면 발효가 중지되고 잘 변질되지 않는다는 걸 알게 되었죠! 그렇게 영국인들의 와인을 먹겠다는 간절함이 포트와인을 만들어냈답니다!
포트와인의 원리
술은 효모가 당분과 반응해 알콜로 변하는 과정이에요. 대개는 당을 모조리 분해하고 나서 또는 알콜이 너무 많아지면 사멸하게 되는데, 발효 도중 높은 알코올 도수를 넣어버리면 당은 많이 남아있고, 효모는 사멸해버려요.
높은 당도 + 높은 도수의 진득한 포트에 매력에 영국인들이 반해버렸답니다!
같은 원리로 만드는데 포트와 셰리는 뭐가 다를까? 궁금하다면
포트와인의 종류
루비포트 Ruby port
가장 대중적으로 마시는 포트와인이기도 해요. 달콤한데 색깔처럼 붉은 열매, 자주, 무화과의 느낌이 나요.
(토니는 견과류, 바닐라, 좀 더 진득한 맛)
- 18~24개월 숙성
- 큰 배럴에서 숙성
- 간혹 스테인리스 스틸에서 숙성 (산화 방지를 위해)
- 차게 마시면 good !
- 식후주 (디저트 대용) 로 많이 즐겨요.
- 밀크초콜렛, 베리류 과일, 치즈, 케이크와 잘 어울려요.
토니포트 Tawny port
루비포트 다음으로 많이 마시고 마니아가 많은 와인이에요!
발효하면서 산소에 오래 노출되어 붉은 기가 없고 토니(마호가니)색을 띄어요. 맛도 견과류, 계피, 건포도 같이 진득하고 그윽한 풍미가 일품이랍니다.
- 36개월 이상 숙성
- 작은 배럴에서 숙성
- 오크 통에서 숙성
- 12-14도 정도로 마시면 good!
식후주 (디저트 대용) 로 많이 즐겨요.
- 다크 초콜렛, 바나나, 견과류, 부드러운 치즈, 푸아그라 등 기름진 안주들이 잘 어울려요.
다양한 토니 포트가 궁금하다면? (세모 표시를 눌러 확인하세요)
그 외에도!
화이트 포트 White port
청포도로 만드는 황금빛의 포트와인.
- 3~5년 통 숙성.
- 차게 마시면 good !
- 식후주 (디저트 대용) 로 많이 즐긴다.
로제 포트 Rose port
장밋빛을 띄는 포트와인.
많이 소비하는 편은 아니나 달콤한 맛과 센 도수, 색깔이 매력적이라 여자들에게 인기.
- 식후주 (디저트 대용) 로 많이 즐긴다.
빈티지 포트 Vintage port
특정 빈티지의 포도를 골라 양조하는 고급 포트.
- 3년 미만에 병입이 완료.